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Boissons BAVAROIS AU CITRON

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
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MessagePosté le: Mar Aoû 04, 2009 6:51 am    Sujet du message: BAVAROIS AU CITRON Répondre en citant


BAVAROIS AU CITRON

Pressez le jus de 2 citrons verts et de 2 citrons jaunes. Ajoutez 150 g de sucre en poudre, faites tiédir en remuant pour dissoudre le sucre. Faites ramollir 5 feuilles de gélatine … l'eau froide, puis faites-les fondre une … une dans le jus tiède. Laissez refroidir sans prendre puis incorporez 100 g de crème fraoeche fouettée. Versez dans un moule et mettez au frais. Décorez … volonté de tranches de kiwis pour servir.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mar Aoû 04, 2009 6:52 am    Sujet du message: BAVAROIS AU CITRON Répondre en citant


BAVAROIS AU CITRON

Pour 6 personnes:
8 jaunes d'oeufs,
250 g de sucre,
1/2 litre de lait,
1,5 dl de jus de citron,
1,5 dl de jus d'orange,
15 g de gélatine (7 feuilles),
100 g de crème fraoeche,
2 dl de coulis d'abricots,
2 dl de jus d'orange très peu sucré.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux. Amenez le lait … ébullition et versez-le peu … peu sur le mélange. Ajoutez le jus de citron et le jus d'orange. Portez la casserole sur feu très doux (ou dans un bain-marie chaud mais non bouillant) et faites épaissir la crème en remuant sans arret. Retirez-la dès qu'elle nappe la cuillère. Vous aurez d'autre part fait tremper la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la … la crème chaude en remuant bien pour la dissoudre. Laissez refroidir un peu, puis incorporez la crème fraoeche fouettée. Versez le mélange dans un moule décoratif légèrement huilé. Faites prendre au frais, toute une nuit si possible. Démoulez sur le plat de service et servez avec le coulis d'abricots additionné de jus d'orange. Accompagnez de biscuits. Pour démouler facilement le bavarois, trempez-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, puis renversez-le sur le plat de service.
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