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Snacks & Appetizers CANAPES AU ROQUEFORT

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Sep 30, 2009 2:15 pm    Sujet du message: CANAPES AU ROQUEFORT Répondre en citant


CANAPES AU ROQUEFORT

Pour 80 pièces de 4,5 cm de diamètre environ.
Pete:
100 g de roquefort,
300 g de farine,
100 g de beurre,
100 g de crème fraŒche,
1 oeuf entier + 1 jaune pour dorer,
1 c … soupe de lait.
Garniture:
50 g de roquefort,
100 g de beurre,
50 g de poudre d'amandes,
2 jaunes d'oeufs,
poivre.

Préparez la pete: pétrissez le fromage avec la farine et le beurre ramolli. Incorporez la crème fraŒche et l'oeuf. Travaillez bien la pete. Etalez-la au rouleau et découpez-la l'emporte-pièce en forme de triangles et de ronds. Dorez le dessus au jaune d'oeuf délayé avec le lait. Faites cuire 15 … 18 mn … four chaud sur une tôle beurrée. D'autre part, pétrissez le reste de fromage avec le beurre et la poudre d'amandes. Ajoutez les jaunes d'oeufs, poivrez, salez si nécessaire. Tartinez les canapés avec cette préparation en les superposant.
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