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Pain CITROUILLAT

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Oct 23, 2009 6:34 am    Sujet du message: CITROUILLAT Répondre en citant


CITROUILLAT

Pour 6 personnes:
une pete brisée faite avec 300 g de farine,
150 g de beurre,
une pointe de sel,
3/4 d'un verre d'eau (verre … moutarde ordinaire).
Garniture:
1 kg de citrouille,
3 gousses d'ail,
une poignée de persil, une tasse de crème fraŒche,
sel,
poivre,
un jaune d'oeuf.

La veille épluchez la citrouille et coupez-la en cubes, mettez ces cubes sur une grille … petisserie par exemple au-dessus d'un grand plat ou d'une terrine. Poudrez de sel pour que la citrouille rende son jus. Faites une pete brisée avec les ingrédients indiqués. Etalez sur une planche farinée en un rectangle assez grand pour pouvoir ensuite etre replié en chausson. Mettez la pete sur une tôle … petisserie, sur un coté de la pete mettez les cubes de citrouille, poivrez et salez peu, saupoudrez d'ail et de persil hachés. Avec un pinceau, mouillez les bords, du rectangle, repliez et collez comme pour un chausson aux pommes. Dorez au jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau. Faites une cheminée au centre pour que la vapeur puisse s'échapper. Mettez … four chaud (th 8-9) pour saisir la pete; baissez la température au bout de 20 minutes. Si la pete dorait trop fortement, protégez au besoin avec une feuille d'aluminium. Versez la crème par la cheminée avant de servir. Ce plat campagnard s'accompagne d'une salade rustique.
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