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Viandes COTELETTES A L'OIGNON

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Lun Sep 08, 2008 3:14 pm    Sujet du message: COTELETTES A L'OIGNON Répondre en citant


COTELETTES A L'OIGNON

4 belles côtelettes de mouton,
une grosse carotte,
un gros oignon,
50 g de beurre,
un verre de bouillon,
un clou de girofle,
du sel,
du poivre.
Purée d'oignons:
1+1/2 kilo d'oignons,
75 g de beurre,
160 g de crème fraoeche,
du sel,
du poivre.

Emincez finement carotte et oignon. Faites-les fondre dans une poˆle contenant du beurre. D'autre part, faites rapidement prendre couleur aux côtelettes et placez-les sur la préparation carotte-oignon. Salez, poivrez, ajoutez le bouillon, le clou de girofle et faites cuire … petit feu avec couvercle pendant 3/4 d'heure. Pendant ce temps, coupez les oignons en tranches et faites-les cuire dans du beurre … petit feu une demi-heure. Ajoutez la crème fraoeche et passez au tamis. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez les côtelettes autour du plat et placez au centre la purée d'oignons.
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