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Légumes ESCALOPES DE POIREAUX

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Mar 25, 2009 7:16 am    Sujet du message: ESCALOPES DE POIREAUX Répondre en citant


ESCALOPES DE POIREAUX

Hachez très fin ou passez au tamis les poireaux cuits; mélangez-les avec de la purée de pommes de terre (ou avec des pétales de céréales que vous aurez fait gonfler dans un peu d'eau ou de bouillon de cuisson) en ajoutant sel, poivre, herbes aromatiques, un oeuf entier et un peu de gruyère repé. Avec cette pete très épaisse, formez des boulettes que vous aplatirez ensuite pour qu'elles ressemblent aux saucisses plates du charcutier; passez-les dans la farine et mettez-les … rissoler … la poˆle dans un peu d'huile très chaude (elles doivent ˆtre croustillantes et dorées extérieurement et moelleuses intérieurement). Ces ® escalopes ¯ se servent accompagnées soit de sauce tomate, soit simplement de quartiers de citron.
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