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Volailles GARBURE

 
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Déc 03, 2009 8:22 am    Sujet du message: GARBURE Répondre en citant


GARBURE

Pour 6 personnes:
500 g de carottes,
500 g de poireaux,
150 g de haricots blancs,
une dizaine de pommes de terre,
un petit chou vert,
6 morceaux de confit d'oie,
4 gousses d'ail,
3 brindilles de thym,
2 oignons, un bouquet de persil,
quelques fines tranches de pain rassis,
du sel,
du poivre.

Faites bouillir trois litres d'eau dans un faitout en terre vernissée de préférence. Ajoutez-y les légumes nettoyés et coupés finement. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez l'ail pilé, le thym, le persil, les oignons et faites cuire … petits bouillons. Retirez les grosses côtes du chou et coupez ce dernier en très fines lanières. Après deux heures de cuisson, ajoutez le chou. Ajoutez le confit. Laissez la graisse du confit d'oie ou. Terminez la cuisson. La garbure doit etre très épaisse. Vous pouvez y ajouter un oignon haché frit. Taillez du pain bis et rassis en minces tranches et jetez la garbure dessus. Présentez la viande … part et proposez en meme temps aux convives de l'huile et du vinaigre. Selon la saison, ou peut également ajouter quelques tranches de chetaignes grillées.
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