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Gâteau GATEAU AUX NOIX FOURRE CHOCOLAT

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Lun Juin 22, 2009 5:09 pm    Sujet du message: GATEAU AUX NOIX FOURRE CHOCOLAT Répondre en citant


GATEAU AUX NOIX FOURRE CHOCOLAT

Pour 6 personnes:
4 oeufs,
280 g de sucre,
1 sachet de sucré vanillé,
250 g de noix en poudre,
une pincée de sel,
100 g de fécule de ma‹s.
Crème pour fourrer:
200 g de chocolat fondant,
125 g de crème fraoeche,
2 c … café de café soluble.
Pour garnir:
4 c … soupe de sucre glace,
4 c … soupe de cacao en poudre.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les noix en poudre. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement au mélange précédent en alternant avec la fécule de ma‹s. Beurrez et farinez un moule … manqué de 23 cm de diamètre, versez-y la pete. Faites cuire … four chaud pré-chauffé (200øC) de 35 … 40 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille. Préparez la crème: cassez le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre dans une casserole placée dans un bain-marie tiède. Quand le chocolat est ramolli, ajoutez la crème fraoeche et le café. Coupez le geteau bien refroidi en deux horizontalement et fourrez-le avec le tiers de la crème, reformez le geteau, nappez-le entièrement … la spatule avec le reste de crème et mettez au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse. Saupoudrez alors ce geteau de sucre glace, retournez par-dessus une grille … petisserie et saupoudrez de cacao pour former des lignes concentriques et deux couleurs. Il vaut mieux préparer le geteau la veille pour qu'il soit plus facile … couper et garnir le lendemain.
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