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Riz TERRINE DE POISSON

 
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Déc 05, 2008 6:48 am    Sujet du message: TERRINE DE POISSON Répondre en citant


TERRINE DE POISSON

Pour 4 personnes:
1 booete de riz sauvage Uncle Ben's,
600 g de filets de cabillaud,
1 sachet de court-bouillon lyophilisé,
3 oeufs,
200 g de crème fraoeche liquide,
2 ciboules,
30 g de beurre,
150 g de meche,
fines herbes fraoeches hachées,
1 douzaine de radis, quelques lamelles de radis noir,
100 g de crème fraoeche épaisse,
sel,
poivre moulu.

Porter … ébullition 1/2 litre d'eau et 1 cuillerée … café de beurre. Ajouter le riz. Couvrir. Faire cuire jusqu'… complète absorption du liquide. Préparer le court-bouillon. Faire pocher les filets de poisson pendant 10 minutes. Les égoutter, puis détacher la chair … la fourchette et les mélanger avec le riz égoutté, la crème, les jaunes d'oeufs, les ciboules et les herbes hachées. Préchauffer le four (th. 6/180 øc). Beurrer un moule … cake. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement … la préparation. Verser dans le moule, poser celui-ci sur un bain-marie enfourner pour 45 minutes. Servir chaud de préférence, démoulé sur un plat de service avec une garniture de meche, de radis et de crème fraoeche.
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