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Cookies SAVARIN A L'ANANAS

 
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Fév 10, 2009 9:23 am    Sujet du message: SAVARIN A L'ANANAS Répondre en citant


SAVARIN A L'ANANAS

Pete:
15 g de levure fraoeche du boulanger
2 c … soupe d'eau tiède
250 g de farine
3 oeufs
50 g de sucre
une pincée de sel
100 g de beurre.
Sirop:
2 dl d'eau
2 dl de jus d'ananas
75 g de sucre.
Garniture:
1 booete d'ananas au sirop,
2 c … soupe de confiture d'abricots
cerises confites
crème Chantilly … volonté.

Délayez la levure dans l'eau tiède, ajoutez quelques cuillerées de farine prélevée sur les 250 g pour former une boule mollette. Laissez reposer 20 mn, puis incorporez les oeufs en pétrissant … la main. Quand le mélange est lisse, ajoutez le sucre, le sel, puis le beurre fondu et enfin le reste de farine. Pétrissez bien pour avoir une pete homogène et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède. Versez dans un moule en couronne beurré en ne remplissant qu'aux deux tiers et laissez lever une nouvelle fois jusqu'au bord du moule. Faites cuire … four chaud 40 mn. Démoulez. Faites un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de la booete d'ananas, parfumez-le au kirsch … volonté et versez-le sur le geteau encore chaud pour bien l'imbiber. Coupez-le en tranches épaisses et reformez la couronne en intercalant une rondelle d'ananas entre chaque morceau de geteau. Glacez le tout avec la confiture réduite sur feu doux et décorez … volonté de cerises confites et de crème fouettée.
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Fév 10, 2009 9:24 am    Sujet du message: SAVARIN A L'ANANAS Répondre en citant


SAVARIN A L'ANANAS

Pour 8 personnes:
300 g de farine,
150 g de beurre,
3 oeufs,
125 g de sucre,
1 booete de tranches d'ananas,
100 g de raisins secs macérés,
levure.

Travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre tiédi, la farine et la levure. Faites égoutter vos tranches d'ananas, passez-en 2 au moulin … légumes. Incorporez avec les raisins. Conservez les autres tranches pour la décoration de votre dessert. Ajoutez rapidement les blancs battus très ferme. Beurrez un moule … savarin, saupoudré de sucre. Mettez … four doux, puis th 5 ou 6. Cuisson 25 … 30 minutes. Accompagnez d'une crème Chantilly ou d'une crème petissière.
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