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Fruit CROUTE AUX CERISES

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Sep 01, 2009 6:56 am    Sujet du message: CROUTE AUX CERISES Répondre en citant


CROUTE AUX CERISES

Pour 4 … 6 personnes:
une cro–te de vol-au-vent en pete feuilletée (achetée toute faite chez le petissier) ou 6 cro–tes individuelles en pete feuilletée,
500 g de cerises bien fermes,
75 g de sucre.
Crème:
1/2 litre de lait,
2 c … soupe de sucre,
1/2 gousse de vanille,
3 jaunes d'oeufs,
1 c … soupe bombée de farine,
1/2 pot de gelée de framboise ou de groseille,
1 c … soupe de sucre glace.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Faites chauffer le sucre, jetez-y les cerises. Laissez cuire une dizaine de minutes Egouttez les cerises et laissez réduire le sirop. D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille, versez ce lait chaud sur les jaunes d'oeufs mélangés … la farine. Faites épaissir cette crème sur feu doux en remuant. Faites réchauffer au four la cro–te (ou les cro–tes). Dans le fond mettez une couche de gelée de framboise ou de groseille, puis la crème et les cerises, arrosez de sirop réduit, saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez alléger la crème petissière avec de la crème Chantilly. Ce dessert peut aussi etre servi froid. Veillez … ce que la cro–te soit bien fraoeche et croustillante. De toute façon, garnissez-la au dernier moment pour que la crème ne la ramollisse pas. L'avantage des cro–tes individuelles, c'est que chacun reçoit son dessert intact, sinon il faut d'abord servir la crème aux cerises puis découper la cro–te.
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