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Gâteau GATEAU BASQUE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Sep 01, 2009 7:10 am    Sujet du message: GATEAU BASQUE Répondre en citant


GATEAU BASQUE

Pour 8 personnes:
200 g de beurre,
4 oeufs (dont 1 pour la dorure)
200 g de sucre semoule,
200 g de farine,
70 g de poudre d'amandes,
5 g de levure chimique,
3 sachets de sucre vanillé,
300 g de cerises noires dénoyautées,
1/4 de litre de crème petissière.

Faire légèrement fondre le beurre en pommade. Mélanger la farine et la poudre d'amandes; ajoutez la levure. A part, mélanger 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé; y incorporer le beurre en pommade puis le mélange farine, poudre d'amandes, levure; laisser reposer 15 mn. Beurrer un moule … manqué de 23 cm de diamètre. Au fond du moule, dresser en spirale, … la poche … douille, un fond de pete en commençant par l'extérieur du moule pour terminer par le centre. Poser par-dessus une couche de crème petissière … 1 cm du bord puis les cerises bien égouttées. Terminer par une couche de pete dressée de la meme façon que pour le fond du geteau. Dorer la surface avec l'oeuf battu et cuire … four chaud th 7 (210ø) pendant 40 mn. Surveiller la coloration (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si nécessaire). On peut servir ce geteau accompagné d'une crème anglaise.
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