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Tartes TOURTE AUX POIRES

 
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Fév 28, 2009 7:03 am    Sujet du message: TOURTE AUX POIRES Répondre en citant


TOURTE AUX POIRES

Pour 6 personnes:
400 g de pete feuilletée achetée toute prete,
750 g de poires,
3 oeufs,
200 g de sucre,
2 cuillerées … soupe de farine,
1 cuillerée … soupe de crème fraŒche.
Décoration:
6 petites poires,
1/2 litre d'eau,
150 g de sucre en morceaux (30 morceaux),
1 citron,
2 cuillerées … soupe de gelée de groseilles.

Coupez la pete feuillée en deux morceaux inégaux. Etalez le plus grand morceau sur 3 mm d'épaisseur et foncez avec cette pete une tourtière beurrée. Pelez les poires. Retirez coeurs et pépins. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pete. Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, la crème fraŒche. Versez cette préparation sur les poires en veillant … ce qu'elle soit bien répartie. Recouvrez avec le deuxième morceau de pete étalé finement. Dorez au jaune d'oeuf. Pratiquez dans le couvercle une ouverture au centre pour l'évacuation de la vapeur. Faites cuire … four moyen.
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Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Sep 02, 2009 7:37 am    Sujet du message: TOURTE AUX POIRES Répondre en citant


TOURTE AUX POIRES

Pour 6 personnes:
Pete brisée:
300 g de farine,
150 g de beurre,
1/2 cuillerée … café de sel fin,
1/2 verre d'eau.
Garniture:
750 g de poires,
100 g de sucre,
2 verres de crème fraŒche,
1 pincée de poivre fraŒchement moulu,
1 jaune d'oeuf.

Préparer la pete brisée. Elle peut ˆtre remplacée par de la pete feuilletée toute finie (400 g). L'étaler sur 3 mm d'épaisseur environ. Foncer une tourtière avec les 2/3 de la pete. Peler les poires. Retirer le coeur, les pépins et les couper en tranches. Les mélanger avec le sucre la crème et ajouter un peu de poivre (si on le désire seulement). Garnir la pete de cette préparation recouvrir avec le reste de pete étalée finement. Bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf. Pratiquer ou centre un petit trou pour l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson. Faire cuire … four moyen.
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