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Potage SOUPE GLACEE A L'AVOCAT

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Sam Sep 05, 2009 8:07 am    Sujet du message: SOUPE GLACEE A L'AVOCAT Répondre en citant


SOUPE GLACEE A L'AVOCAT

Pour 6 … 8 personnes:
4 avocats m–rs … point,
1 citron,
sel,
poivre,
quelques gouttes de Tabasco,
125 g de crème fraoeche liquide,
1 litre de bouillon de volaille froid,
2 pamplemousses.

Mettez la chair des avocats dans une terrine, arrosez aussitôt avec le jus de citron pressé pour éviter le noircissement. Passez au mixeur. Assaisonnez sel, poivre et Tabasco. A défaut, vous pouvez remplacer cette sauce pimentée par du poivre de Cayenne. Joignez la crème et battez bien le mélange. Versez ensuite le jus d'une moitié de pamplemousse pressé. Terminez en versant le bouillon jusqu'… la consistance fluide souhaitée. Go–tez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez selon le go–t du jus de citron ou du jus de pamplemousse. Servez glacé avec des petits dés de pamplemousse … volonté.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Sam Sep 05, 2009 8:07 am    Sujet du message: SOUPE GLACEE A L'AVOCAT Répondre en citant


SOUPE GLACEE A L'AVOCAT

Coupez deux avocats bien m–rs en deux et ôtez les noyaux. Prenez la pulpe … l'aide d'une cuillère et écrasez-la … l'aide d'une fourchette. Passez au tamis. Placez dans une casserole et versez par dessus 1 litre de bouillon de poulet, bouillant. Fouettez constamment durant cette opération. Lorsque le mélange sera … ébullition, ajoutez une pointe de piment en poudre et 1/4 de litre de crème fraoeche. Laissez refroidir avant de placer dans le réfrigérateur.
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