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Tartes TOURTE AUX RAISINS

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Oct 16, 2009 8:30 am    Sujet du message: TOURTE AUX RAISINS Répondre en citant


TOURTE AUX RAISINS

Pour 6 personnes.
Pete:
450 g de farine,
225 g de beurre,
une pincée de sel,
1,5 dl d'eau.
Garniture:
2 oeufs,
100 g de cassonade,
50 g de poudre d'amandes,
50 g de farine,
1 c … café de cannelle,
une pincée de gingembre,
1 kg de raisins blancs.
Pour dorer:
1 jaune d'oeuf.

Préparez la pete: incorporez très rapidement le beurre dans la farine (avec le sel) en pétrissant du bout des doigts. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pete en boule. Laissez reposer 2 h au moins au frais (ou mieux, préparez la pete la veille). Réservez 150 g de cette pete qui servira … faire le couvercle de la tourte. Etalez le reste au rouleau et foncez-en un moule … manqué beurré. Fouettez les oeufs entiers avec la cassonade, les amandes et la farine, ajoutez les épices. Egrenez, lavez et séchez les raisins, ajoutez-les dans cette crème et versez le tout sur le fond de pete préparé. Etalez le reste de pete au rouleau et déposez-la sur le dessus pour former le couvercle. Soudez bien les bords tout autour, ménagez une cheminée au centre et dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire 1 h … four chaud (220ø). Démoulez et décorez … volonté de grains de raisins.
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