8045 recette fr.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Recette Forum

 FAQFAQ   RechercherRechercher   Liste des MembresListe des Membres   Groupes d'utilisateursGroupes d'utilisateurs   ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   YöneticilerAdmins    ConnexionConnexion 

Toutes les recettes  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z


Poissons POISSON DU BOSPHORE (Turquie)

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Poissons (1 piece POISSON DU BOSPHORE (Turquie) 2699 views)
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Oct 21, 2009 5:55 am    Sujet du message: POISSON DU BOSPHORE (Turquie) Répondre en citant


POISSON DU BOSPHORE (Turquie)

1 bar de 1,6 kg environ,
2 verres d'huile d'olive,
6 oignons blancs et leur tige verte,
1 c … café de noisette en poudre,
1 c … soupe de pignons,
2 c … soupe de raisins d'Izmir
1/2 c … café de cannelle en poudre
1/2 c … café de mélange aromatique: (pour 100 g en tout d'épices en poudre: 10 g de girofle, 15 g de coriandre, 12 g de poivre blanc, 3 g de Cayenne, 8 g de muscade, 12 g de cumin véritable, 8 g de gingembre de Guinée (ou gingembre gris), 7 g de cardamome, 2 g de lavande, 10 g de sarriette, 6 g de romarin.),
1 c … café de coriandre en poudre,
8 … 10 grains de poivre noir,
2 branches de persil simple,
1 bottillon de coriandre fraŒche,
2 tomates m–res,
sel.

Préparez la farce: hachez grossièrement les oignons et leur vert. Faites-les fondre dans une marmite avec un verre d'huile sur feu doux. Pendant cette cuisson, ciselez les herbes et le fenouil, gardez les queues que vous étalez dans un plat creux, allant au four et de la taille du poisson. Dans une jatte, battez l'oeuf avec les épices (gardez un soupçon de cannelle et de coriandre). Lorsque les oignons sont fondus, transparents, ajoutez les pignons, les raisins et la poudre de noisettes. Laissez toujours … feu doux, compoter tout cela pendant 5 mn. Salez et poivrez, ajoutez les herbes (fenouil, persil, coriandre), mélangez et éteignez aussitôt. Laissez tiédir. Préparez le poisson: écaillez-le, videz-le par les ou‹es et rincez-le en faisant couler directement de l'eau dedans. Egouttez bien en le retournant la tete en bas. (Le résultat est aussi bon, mais pas aussi beau, si vous ouvrez le poisson par le ventre et le recousez ensuite). Roulez ensuite le poisson sur une grande planche … découper en insistant du plat de la main, ceci pour décoller la chair de l'arete. Puis, sans crever la peau si possible, cassez l'arete au ras de la tete en arrière et au ras de la queue. Saisissez cette arete par les ou‹es et tirez-la par …-coups en pressant le poisson entre les doigts de la queue … la tete. Ceci pour faciliter l'extraction. (C'est plus facile … faire qu'… expliquer). Préchauffez le four th 7. Retirez toute la chair restée sur l'arete et ajoutez-la … l'oeuf battu. Puis versez le contenu de la marmite et mélangez bien. Go–tez pour rectifier l'assaisonnement qui doit etre haut en go–t. Farcissez délicatement le poisson par les ou‹es en prenant vers la queue pour bien répartir le mélange. Réservez. Coupez les tomates en tranches en les épépinant mais sans retirer la peau. Disposez-les en lit dans le plat. Posez le poisson farci dessus et arrosez d'huile. Enfournez pour 10 mn de chaque côte en arrosant lorsque vous retournerez le poisson. Vérifiez la cuisson en tirant sur le moignon d'arete centrale près de la tete. Si elle vient sans résister le poisson est cuit. Eteignez et laissez reposer 5 mn avant de servir dans le plat, coupé en tranches. Peut etre réalisé avec du merlan ou des maquereaux.
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Visiter le site web de l'utilisateur
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Inscrit le: 18.Juil.2006
Auto Post
Localisation: Türkiye

Similer Recettes;

GRATIN D'ENDIVES AU POISSON
LENTILLES AU POISSON
TARTARE DE POISSON
POISSON ROSE
SALADE DE RIZ AU POISSON
COUSCOUS AU POISSON
TERRINE DE POISSON AUX POINTES D'ASPE...
TERRINE DE POISSON A LA CREME D'ESTRAGON
SOUFFLE DE POISSON
POISSON FRIT A L'ESPAGNOLE

Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Poissons (1 piece POISSON DU BOSPHORE (Turquie) 2699 views) Toutes les heures sont au format GMT
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Politique de confidentialité]  [Catégories]