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Poissons POISSON ROSE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Oct 21, 2009 5:56 am    Sujet du message: POISSON ROSE Répondre en citant


POISSON ROSE

Pour 6 personnes:
1 bar de 1,500 kg,
2 citrons non traités,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
thym,
laurier,
sel,
poivre.
Sauce:
1 oeuf,
1 dl d'huile,
150 g de crème épaisse,
1 tube de pete de saumon,
2 cuillerées d'extrait de tomate,
sel,
poivre,
1 citron.

Epluchez les oignons et l'ail, coupez-les en lamelles, les citrons en rondelles. Répartissez-les dans un plat long, couchez sur le tout le bar nettoyé, vidé, écaillé et bien lavé. Couvrez d'eau. Salez et poivrez. Laissez frémir 30 minutes environ. Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf et l'huile, ajoutez la pete de saumon, la tomate, la crème fraŒche, sel, poivre et jus de citron. Dressez le bar sur un plat long; nappez-le de la sauce rose.
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