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Potage POTAGE A LA CITROUILLE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Oct 23, 2009 6:50 am    Sujet du message: POTAGE A LA CITROUILLE Répondre en citant


POTAGE A LA CITROUILLE

Pour 6 personnes:
250 g de citrouille,
3 carottes,
3 cuillerées … soupe de crème de riz,
50 g de beurre,
1/2 litre de lait,
1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau,
3 cuillerées … soupe de crème,
1 cuillerée … soupe de sucre,
cerfeuil,
sel et poivre.

Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole: ajoutez les carottes en rondelles, salez et poivrez; laissez étuver 10 minutes … feu doux en veillant … ce qu'elles n'attachent pas. Faites bouillir le bouillon (ou l'eau) dans un fait-tout. Ajoutez une louche de ce bouillon … la cuisson des carottes; mélangez avec le jus de cuisson des carottes. Versez ces carottes dans le fait-tout de bouillon ajoutez la citrouille et le sucre en poudre, salez et poivrez, laissez cuire 25 … 30 minutes. Passez le tout au presse-purée, remettez sur le feu. Délayez la crème de riz avec le lait froid, versez dans le potage, laissez cuire 7 … 8 minutes. Versez le potage dans la soupière rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème fraŒche et le reste de beurre, mélangez. Saupoudrez de cerfeuil haché. Servez.
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