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Volailles PAPILLOTE DE RABLE DE LIEVRE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Nov 26, 2009 3:51 pm    Sujet du message: PAPILLOTE DE RABLE DE LIEVRE Répondre en citant


PAPILLOTE DE RABLE DE LIEVRE

Pour 4 personnes:
1 reble de lièvre,
200 g de girolles,
200 g de cèpes,
ciboulette,
20 g de beurre,
5 cl de vinaigre,
une poignée de gros sel,
sel et poivre.

Epluchez les champignons, coupez les bouts terreux. Rincez-les rapidement dans un récipient rempli d'eau vinaigrée (5 cl de vinaigre pour un saladier d'eau). Emincez les plus gros. Mettez les champignons dans une casserole avec une poignée de gros sel et faites-les cuire … couvert pendant 2 mn, pour leur faire rendre leur eau. Egouttez-les. Faites fondre le beurre dans une poele. Mettez-y … colorer le reble de lièvre sur toutes les faces, pendant 5 mn, … feu vif. Salez et poivrez. Coupez un rectangle (20 cm x 25 cm environ) de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Placez le reble au centre, entouré des champignons, parsemez dc ciboulette hachée. Fermez hermétiquement la papillote. Mettez au four chaud, th 7 (210øC), pendant 20 … 25 mn. Servez très chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou une purée de céleri.
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