VINAIGRES AROMATISES

Bihter Erdemli · Posté le: Jeu Déc 03, 2009 8:10 am Sujet du message: VINAIGRES AROMATISES

VINAIGRES AROMATISES

A la framboise: équeutez 250 g de framboises, mettez-les dans un bocal et couvrez-les avec 1 litre de vinaigre. Laissez macérer 2 mois. Passez au tamis en pressant bien pour exprimer tout le jus des fruits et mettez en bouteille.
Aux échalotes: une dizaine d'échalotes par litre, 2 feuilles de laurier, 1 brindille de thym, et quelques grains de poivre.
A l'estragon: une belle branche d'estragon glissée dans une bouteille avec 2 ou 3 petits oignons.
A l'ail: 6 … 8 gousses d'ail pelées par litre.
A la menthe: 1 branche de menthe, 1 c … entremets de sucre en poudre par litre de vinaigre.
Au poivre vert: mettez une vingtaine de grains de poivre vert dans 1 litre de vinaigre et laissez macérer.
Aux herbes diverses: estragon, basilic, marjolaine et thym, un petit bouquet de ces herbes hachées et mélangées dans 1 litre de vinaigre avec 2 clous de girofle et une pincée de noix muscade (filtrez après macération avant de consommer).
Attendez au moins un mois avant d'utiliser ces vinaigres dans vos sauces et vos salades.

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