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Volailles TARTE AUX RILLETTES

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Déc 05, 2009 7:53 am    Sujet du message: TARTE AUX RILLETTES Répondre en citant


TARTE AUX RILLETTES

Pour 6 personnes:
500 g de farine,
6 oeufs,
200 g de beurre + une noix pour le moule,
200 g de rillettes d'oie,
500 g de rillons (chez le charcutier),
25 cl de lait,
10 cl de crème fraŒche,
1 cuillerée … café de persil haché,
sel,
poivre.

Mettez la farine en fontaine. Cassez 2 oeufs au centre, ajoutez le beurre ramolli, coupé en lamelles. Mélangez bien le tout du bout des doigts pour former une pete assez ferme. Beurrez un grand moule … tarte et garnissez-le avec la pete. Etendez par-dessus les rillettes effilochées grossièrement, ainsi que les rillons, préalablement désossés et découpés, en gros dés. Saupoudrez de persil finement haché. Battez 4 oeufs dans une terrine. Faites bouillir le lait et versez-le rapidement sur les oeufs, salez, poivrez ajoutez la crème fraŒche et remplissez la pete jusqu'au bord avec cette préparation. Mettez … cuire … four assez chaud, 210øC (th 7), pendant une quinzaine de minutes. Cette tarte doit etre dorée. Elle se déguste tiède ou chaude. Conseil: spécialité angevine, les rillons, gros dés de poitrine entrelardés, sont rissolés et confits entiers dans leur graisse de cuisson. Vous pouvez les remplacer par des dés frais de poitrine, que vous ferez rissoler avant de les utiliser.
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