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Volailles OIE FARCIE AUX MARRONS

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Déc 05, 2009 7:43 am    Sujet du message: OIE FARCIE AUX MARRONS Répondre en citant


OIE FARCIE AUX MARRONS

1 oie de 3 kg.
Farce:
200 g de chair … saucisse, le oie recettes" href="http://fr.lezzetler.net/foie-recettes.html"class="postlink">foie de l'oie,
250 g de marrons,
150 g de mie de pain,
1 échalote,
1/4 litre de lait,
sel, poivre.
Pour la cuisson:
75 g de beurre,
2 oignons,
4 carottes.
Pour accompagner:
1 kg de marrons ou 1 boŒte 4/4 de marrons entiers au naturel.

Préparez la farce: mélangez la chair … saucisse, le oie recettes" href="http://fr.lezzetler.net/foie-recettes.html"class="postlink">foie haché, les marrons hachés (cuits 30 mn dans un bouillon s'ils sont frais), le pain, l'échalote finement hachée. Mouillez avec le lait, assaisonnez. Farcissez l'oie et cousez l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas en cuisant. Dans un plat beurré allant au four, disposez les oignons et les carottes pelés et émincés. Posez la volaille par-dessus, enduisez-la de beurre et enfournez … four moyen (th 5-6). Laissez cuire 2 h en arrosant souvent avec le beurre de cuisson que vous ajouterez petit … petit. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons (simplement égouttés s'ils sont conservés ou cuits 25 mn dans un bouillon après avoir été pelés, s'ils sont frais). Servez l'oie entourée des marrons, la sauce dégraissée en saucière.
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