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Fruit OMELETTE FLAMBEE AUX FRAISES

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Juil 30, 2009 6:59 am    Sujet du message: OMELETTE FLAMBEE AUX FRAISES Répondre en citant


OMELETTE FLAMBEE AUX FRAISES

Pour 4 personnes:
4 oeufs,
75 g de sucre en poudre,
50 g de beurre,
300 g de fraises,
un peu de confiture de fraises liquide.

Laver les fraises en les passant sous le robinet dans une passoire puis les sécher. Les mettre … tremper dans les 2/3 d'eau-de-vie de mirabelle mélangée … la confiture. Laisser macérer. Pendant ce temps, casser les oeufs, les battre de quelques coups de fourchette puis leur ajouter le sucre en poudre. Faire chauffer le beurre dans une poele, lorsqu'il est bien chaud, verser les oeufs et les cuire en omelette, soulever la partie du fond déj… ferme pour faciliter la prise du dessus. Glisser l'omelette sur le plat de service, la fourrer de fraises, la replier puis l'arroser du tiers restant d'eau-de-vie et flamber immédiatement. Pour rendre l'omelette plus légčre, on peut retirer deux des quatre blancs d'oeufs, les battre en neige, puis les incorporer délicatement au mélange oeufs-sucre juste avant la cuisson.
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