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Volailles PATE DE LIEVRE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Nov 26, 2009 3:52 pm    Sujet du message: PATE DE LIEVRE Répondre en citant


PATE DE LIEVRE

1 lièvre moyen, la moitié de son poids de viande de veau et maigre et 1/4 du poids, 1c … dessert de gingembre de piment doux, curry et de noix muscade, thym, laurier, persil.
Hacher la viande sauf quelques beaux morceaux de lièvre. Mélanger la viande hachée avec les épices (sauf le thym et le laurier), le persil et le cognac. Mettre la viande hachée en intercalant les morceaux de lièvre réservés. Poser dessus le thym et le laurier. Fermer la terrine ave un couvercle. Cuire 3 heures au bain-marie au four.
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