PICKLES AUX LEGUMES VARIES

Bihter Erdemli · Français Admin Inscrit le: 09 Jan 2007 Messages: 6580 Localisation: Ankara

PICKLES AUX LEGUMES VARIES

Légumes:
1 petit chou-fleur,
1 concombre,
250 g de petits oignons,
125 g de haricots verts,
un petit céleri en branches.
Sauce:
2 c … soupe de miel,
1/2 litre de vinaigre,
1 c … soupe de quatre-épices,
2 c … soupe de fécule de ma‹s,
2 c … soupe de moutarde forte,
1 c … café de gingembre en poudre,
1 c … café de curcuma,
150 g de sucre en poudre.

La veille, nettoyez les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets et les autres en petits dés. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez-les de sel et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, faites couler l'eau rendue par les légumes. Faites chauffer le vinaigre avec les quatre-épices jusqu'… l'ébullition, filtrez. Mélangez la fécule de ma‹s, la moutarde, le gingembre et le curcuma, ajoutez 2 c … soupe de vinaigre, vous devez obtenir une pete épaisse. Délayez cette pete dans le vinaigre, ajoutez le sucre et les légumes. Faites bouillir le tout 30 mn. Mettez en pots et fermez hermétiquement après refroidissement. Attendez 1 mois au moins avant de consommer.

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