8045 recette fr.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Recette Forum

 FAQFAQ   RechercherRechercher   Liste des MembresListe des Membres   Groupes d'utilisateursGroupes d'utilisateurs   ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   YöneticilerAdmins    ConnexionConnexion 

Toutes les recettes  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z


Volailles PIGEONNEAU AUX EPICES ET LEGUMES CONFITS

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Volailles (1 piece PIGEONNEAU AUX EPICES ET LEGUMES CONFITS 3068 views)
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Nov 10, 2009 3:51 pm    Sujet du message: PIGEONNEAU AUX EPICES ET LEGUMES CONFITS Répondre en citant


PIGEONNEAU AUX EPICES ET LEGUMES CONFITS

4 pigeonneaux de Bresse de 350 g environ chacun,
2 c … soupe d'huile d'arachide,
10 g de beurre,
1 c … café bombée de mélange aromatique
recette ci-après:
(pour 100 g en tout d'épices en poudre:
10 g de girofle,
15 g de coriandre,
12 g de poivre blanc,
3 g de Cayenne,
8 g de muscade,
12 g de cumin véritable,
8 g de gingembre de Guinée (ou gingembre gris),
7 g de cardamome,
2 g de lavande,
10 g de sarriette,
6 g de romarin),
8 oignons nouveaux et leur tige verte entiers,
8 petits poireaux en tronçons,
2 gousses d'ail hachées,
1 échalote grise hachée,
1 c … café rase de sucre roux,
1 verre de vinaigre de cidre,
1 petit bouquet garni,
1 fragment de 3 cm X 1 cm de casse,
1 pincée de carthame,
50 cl de bouillon de volaille,
100 g de raisins d'Izmir gonflés … l'eau bouillante,
1 c … café de poivre vert,
1 ou 2 citrons confits,
sel,
poivre du moulin.

Coupez les pigeonneaux en deux du cou au croupion. Posez-les dans un plat creux et saupoudrez-les de tous côtes avec le mélange aromatique, Laissez reposer au frais. Dans une cocotte faites chauffer doucement une cuillerée d'huile et le beurre. Ajoutez les tronçons de poireaux, les oignons, leur tige verte, le hachis d'ail et d'échalotes, le sel, le poivre et enfin, en saupoudrant se su. Mélangez et faites suer plus que cuire, 10 mn … feu doux. Déglacez la cuisson avec le vinaigre et remontez aussitôt le feu sous la cocotte. Dès reprise de l'ébullition, comptez 4 mn de frémissement. Ajoutez alors la casse (ou, l'équivalent de cannelle), le carthame (ou du safran en poudre), le bouquet garni. Remuez et versez le bouillon. Couvrez et laissez confire lentement 10 mn. Mettez la plaque au centre du four. Préchauffez celui-ci th 6/7. Choisissez un récipient allant sur le feu et au four … la taille des huit pièces de pigeons. Versez l'huile dans le récipient et faites chauffer … feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir les demi-pigeons côté intérieur d'abord pendant 3 mn puis retournez-les et faites dorer 1 mn sur chaque côté de la poitrine. Eteignez. Retournez les demi-pigeons de façon qu'ils reposent sur la face intérieure et glissez le plat au four pour 5 mn environ. Ajoutez … présent aux légumes le poivre vert et les raisins égouttés. Recouvrez et laissez mijoter. Sortez les pigeons du four (que vous éteignez), posez-les un instant sur du papier absorbant pour les dégraisser et déposez-les dans la cocotte sur le lit de légumes. Couvrez alors et mettez au four éteint pour tenir au chaud. Faites frire les amandes dans une poele juste huilée au pinceau, jusqu'… ce qu'elles soient bien dorées, disposez les pigeons au centre du plat, les légumes confits autour, arrosez de sauce, qui doit etre onctueuse et réduite, et saupoudrez d'amandes.
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Visiter le site web de l'utilisateur
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Inscrit le: 18.Juil.2006
Auto Post
Localisation: Türkiye

Similer Recettes;

SALADE AUX TROIS LEGUMES
OIE AU POT, FARCIE AVEC SES LEGUMES
PICKLES AUX LEGUMES VARIES
LEGUMES AU VINAIGRE
EPICES POUR UN ROTI
EPICES POUR LES PATES
RAGOUT DE LEGUMES
LENTILLES AUX LEGUMES
LENTILLES AUX EPICES
PIGEONNEAU ROTI (Maroc)

Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Volailles (1 piece PIGEONNEAU AUX EPICES ET LEGUMES CONFITS 3068 views) Toutes les heures sont au format GMT
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Politique de confidentialité]  [Catégories]