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Gâteau PITA DALMATIENNE (Yougoslavie)

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Juin 24, 2009 2:17 pm    Sujet du message: PITA DALMATIENNE (Yougoslavie) Répondre en citant


PITA DALMATIENNE (Yougoslavie)

Pour 6 personnes:
250 g de pete feuilletée,
200 g de noix (pesées décortiquées,
75 g de sucre,
75 g de raisins secs,
1 citron.
Pour le sirop:
175 g de sucre, vanille,
rondelle de citron.

Préparer la pete feuilletée comme … l'ordinaire et l'abaisser extremement finement. Huiler un moule rectangulaire ou carré … bords hauts (genre moule … manqué). Couper des feuilles de pete aux dimensions du moule. Faire chauffer un peu d'huile, en badigeonner les feuilles, en superposer trois dans le moule. Reper les noix et le zeste de citron, les mélanger avec le sucre et les raisins secs. Etaler une partie de ce mélange sur la pete; remettre trois feuilles de pete huilée et ainsi de suite jusqu'… épuisement de la pete et de la garniture en terminant par de la pete. Dans le moule, couper le tout en carrés … l'aide d'un couteau fréquemment trempé dans l'huile chaude. Cuire … four moyen (th 4, 160øC) pendant environ 40 minutes. Faire un sirop avec le sucre, assez d'eau pour l'imbiber, une rondelle de citron, une gousse ou un peu d'essence de vanille. Quand le sirop est "au perlé", le verser sur la pita chaude et remettre … four tiède 15 minutes. Laisser refroidir, retirer les morceaux un … un, les mettre sur une grille et laisser sécher jusqu'au lendemain. Il est important de parvenir … étaler la pete en couches extremement minces. En Yougoslavie, o— cette recette est classique, la pete arrive … l'épaisseur d'un papier de soie. C'est ce qui permet la superposition de nombreuses couches légèrement huilées.
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