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Volailles POT-AU-FEU DU LOT

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Déc 05, 2009 7:50 am    Sujet du message: POT-AU-FEU DU LOT Répondre en citant


POT-AU-FEU DU LOT

Pour 6 … 8 personnes:
3,5 litres d'eau,
1 kg de morceaux d'oie,
4 carottes,
4 navets,
2 oignons,
1/2 chou,
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni,
sel,
poivre,
3 poireaux,
un os … moelle,
1 saucisson … cuire.

Faites chauffer l'eau plongez-y les morceaux d'oie, écumez. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons pelés, le chou bien lavé, l'ail, le bouquet garni et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 mn en autocuiseur). Ajoutez alors les poireaux, l'os … moelle dont vous aurez frotté les extrémités avec du gros sel et le saucisson. Continuez la cuisson encore 30 mn. Servez d'abord le bouillon dégraissé avec des petits toasts … la moelle, puis les viandes et les légumes. Garnitures possibles du bouillon: vermicelle, petites quenelles, lanières d'omelette, petites profiteroles.
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