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Potage POTAGE CREME D'ASPERGES

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Jeu Oct 08, 2009 6:13 am    Sujet du message: POTAGE CREME D'ASPERGES Répondre en citant


POTAGE CREME D'ASPERGES

Faites blondir au beurre 1 oignon haché. Saupoudrez de 1 c … soupe de farine, mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes). Ajoutez 500 g d'asperges épluchées (sauf les pointes). Assaisonnez, laissez cuire 1 h. Passez. Dans la soupière de service, délayez 2 jaunes d'oeufs dans 3 c … soupe de lait (ou de crème fraŒche) versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d'asperges cuites … part 15 mn dans un peu de bouillon. Saupoudrez de pluches de cerfeuil.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Jeu Oct 08, 2009 6:13 am    Sujet du message: POTAGE CREME D'ASPERGES Répondre en citant


POTAGE CREME D'ASPERGES

Environ 300 g d'asperges (réservez les tetes pour une autre préparation ou meme pour les ajouter, après les avoir blanchies, lorsque la crème est prete … etre servie),
4 cuillerées … soupe de crème de riz,
3/4 de litre de lait,
3/4 de litre d'eau,
2 jaunes d'oeufs,
2 bonnes noix de beurre.

Faites bouillir le lait mélangé … l'eau. Délayez la crème de riz dans un rien d'eau tiède et ajoutez-la dans le liquide bouillant. Epluchez les asperges et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans le liquide de cuisson et laissez cuire durant 45 minutes, … petit feu. Passez la crème et ajoutez le beurre. Attention, si votre crème est trop épaisse, diluez-la avec du lait mélangé d'eau. Dans la soupière de service, délayez les jaunes d'oeufs avec du lait et versez la crème par-dessus tout en tournant lentement avec une cuillère en bois. Ajoutez éventuellement les tetes d'asperges.
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