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Potage POTAGE GLACE AU CONCOMBRE

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Sam Oct 31, 2009 11:16 am    Sujet du message: POTAGE GLACE AU CONCOMBRE Répondre en citant


POTAGE GLACE AU CONCOMBRE

Epluchez 1 kg 1/2 de concombres. Avec l'appareil … faire les pommes de terre-noisettes, faire 20 petites boules de concombre que vous ferez cuire 10 mn … l'eau bouillante salée. Egouttez, faites cuire de meme le reste de la chair des concombres. Passez-la au tamis. Vous devez obtenir un coulis liquide. Ajoutez 1 cuillerée … soupe d'estragon haché, 1 verre de crème fraŒche, salez, poivrez bien, mettez au réfrigérateur. Servez en mettant dans chaque assiette 5 petites boules de concombres. Saupoudrez d'un peu de paprika.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Sam Oct 31, 2009 11:17 am    Sujet du message: POTAGE GLACE AU CONCOMBRE Répondre en citant


POTAGE GLACE AU CONCOMBRE

Pour 6 personnes:
2 petits concombres,
6 yaourts,
la valeur d'un pot de yaourt en eau,
sel,
poivre,
jus de citron au go–t,
2 gousses d'ail, un bouquet de persil et d'estragon.

Pelez les concombres, coupez-les en tranches. Réservez-en quelques-unes pour la décoration, passez les autres au mixer. A la purée obtenue, ajoutez les yaourts. Battez bien le mélange, assaisonnez et joignez du jus de citron au go–t ainsi que l'ail pilé. Ajoutez enfin les herbes hachées. Servez bien frais avec des glaçons … volonté, si possible dans une soupière ou un saladier transparent en décorant avec les tranches de concombre réservées. Vous pouvez remplacer l'estragon par de la menthe, alléger le potage avec un peu de lait et ajouter un bulbe de fenouil tendre coupé en lamelles fines au moment de servir.
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