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Tartes TARTELETTES AUX FRAISES ET AUX PISTACHES

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Juil 31, 2009 8:23 am    Sujet du message: TARTELETTES AUX FRAISES ET AUX PISTACHES Répondre en citant


TARTELETTES AUX FRAISES ET AUX PISTACHES

Pour 6 tartelettes:
350 g de pete brisée,
20 g de beurre,
500 g de fraises,
1 cuillerée … soupe de gelée de groseille,
Pour la crème petissière:
2 oeufs,
50 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
30 g de fécule de pommes de terre,
25 cl de lait,
20 g de beurre,
125 g d'éclats de pistaches non salées.

Abaissez la pete brisée au rouleau et garnissez les moules beurrés. Posez un disque de papier sulfurisé sur la pete, recouvrez de légumes secs. Faites cuire 20 mn au four … 240øC (th Cool le bord doit etre bien doré. Préparez la crème petissière. Travaillez les oeufs avec le sucre en poudre et vanillé jusqu'… ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez alors la fécule puis le lait tiédi. Versez dans une casserole et faites cuire jusqu'… épaississement sur feu doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Hors du feu incorporez le beurre par petites quantités et 100 g de pistaches. Laissez refroidir. Garnissez le fond de tarte de crème petissière. Coupez les fraises en deux et disposez-les en rosace sur la crème.
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