8045 recette fr.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Recette Forum

 FAQFAQ   RechercherRechercher   Liste des MembresListe des Membres   Groupes d'utilisateursGroupes d'utilisateurs   ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   YöneticilerAdmins    ConnexionConnexion 

Toutes les recettes  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z


Volailles TERRINE DE LIEVRE

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Volailles (2 piece TERRINE DE LIEVRE 4122 views)
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Nov 26, 2009 4:36 pm    Sujet du message: TERRINE DE LIEVRE Répondre en citant


TERRINE DE LIEVRE

Pour 6 … 8 personnes:
1,5 kg de cuisses de lièvre,
200 g de tendron de veau,
2 cuillerées … soupe de persil,
2 cuillerées … soupe de fines herbes variées,
200 g de noisettes décortiquées,
2 oeufs,
1 cuillerée … café de quatre-épices,
sel,
poivre.

Désossez les cuisses de lièvre, coupez la chair en petits dés. Faites de meme avec le veau. Hachez ces deux viandes. Ajoutez le persil, les fines herbes, les épices, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez mariner 2 heures au froid. Préchauffez le four … 180øC, th 6. Faites griller les noisettes 2 mn dans une poele. Réservez-en la moitié et hachez le reste. Incorporez … la viande les noisettes hachées et les oeufs battus. Mélangez bien. Répartissez 1/3 de la préparation dans le fond de la terrine, versez la moitié des noisettes entières. Recouvrez d'un autre tiers de viande puis …_nouveau de noisettes et terminez par une couche de viande. Versez la préparation puis d'une feuille d'aluminium, laissez cuire 1 h 30 au bain-marie. Dès la sortie du four, évacuez délicatement le jus de cuisson de la terrine. Laissez refroidir. Servez le lendemain.
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Visiter le site web de l'utilisateur
Bihter Erdemli
Français Admin


Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Déc 01, 2009 6:46 am    Sujet du message: TERRINE DE LIEVRE Répondre en citant


TERRINE DE LIEVRE

Pour 10 personnes:
1 lièvre désossé,
800 g de viande assez gras (échine),
sel,
poivre,
3 clous de girofle, laurier.
Pour la gelée:
les os du lièvre,
1 carotte,
1 oignon.

Levez les filets de lièvre, passez le reste de la chair au hachoir, ainsi que le viande. Mélangez bien le tout en assaisonnant. Joignez les clous de girofle écrasés et 2 feuilles de laurier émiettées. Remplissez-la ensuite en alternant couches de hachis et filets. Terminez par des bardes et faites cuire … four chaud au bain-marie pendant 2 h 30. Pendant ce temps, faites-bouillir les os du lièvre couverts d'eau avec la carotte et l'oignon émincés. Laissez réduire très fortement le liquide de cuisson (… 1 dl 1/2 environ) et, après l'avoir filtré, versez-le sur le peté cuit, quand celui-ci est encore chaud.
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Visiter le site web de l'utilisateur
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Inscrit le: 18.Juil.2006
Auto Post
Localisation: Türkiye

Similer Recettes;

RABLE DE LIEVRE SAUCE CREME
RABLE DE LIEVRE A LA CREME
PATE DE LIEVRE A LA POLONAISE
PATE DE LIEVRE
PAPILLOTE DE RABLE DE LIEVRE
LIEVRE FARCI
LIEVRE AUX HERBES
LIEVRE AU POT
LIEVRE AU GENIEVRE
LIEVRE A LA NIÇOISE

Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    fr.lezzetler.net Index du Forum -> Volailles (2 piece TERRINE DE LIEVRE 4122 views) Toutes les heures sont au format GMT
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Politique de confidentialité]  [Catégories]