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Boulettes TOPIG (POIS CHICHE KOFTA DE LENTEN)

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Dim Oct 07, 2007 7:31 pm    Sujet du message: TOPIG (POIS CHICHE KOFTA DE LENTEN) Répondre en citant


TOPIG (POIS CHICHE KOFTA DE LENTEN)

2 pois chiches de C
6 C - Eau froide
2 pommes de terre de SM -- bouilli dans des vestes
1 sel de solides totaux de 1/2
A fraîchement rectifié le poivre blanc
REMPLISSAGE
3 oignons d'atterrisseur -- réduit de moitié et a découpé en tranches
2 tb - l'eau
1/4 solides totaux a rectifié le poivre de Jamaïque
les solides totaux de 1/2 ont rectifié le cumin
pignons 1/3 de C
corinthes de 1/3 C
3/4 C Tahina
Sel
A fraîchement rectifié le poivre noir
POUR FINIR ET SERVIR
- Bouillant, l'eau salée
Huile d'olive
Cannelle ou paprika moulue
Cales de citron
Brins de persil

Services : 8-12 temps de cuisson : 35 minutes

Imbiber les pois chiches dans l'eau froide pendant 24 heures, dans un endroit frais si le temps est chaud. Enlever les peaux en prenant une poignée à la fois et le frottement avec les paumes des deux mains de sorte que les pois chiches frottent réellement contre un un autre. Laisser tomber de nouveau dans la cuvette et prendre un autre sort. Peau outre des peaux flottantes comme ils s'accumulent. (Dang, pourquoi le congé non simplement les peaux DESSUS, ceci ressemble à de trop d'ennui ! - Kilomètres) Puits de drainage.
Passer les pois chiches pelés par la rectifieuse de nourriture deux fois, à l'aide du tamis fin. Alternativement, endroit dans le récipient de processeur de nourriture dans 2 sorts et processus à une pâte (MAINTENANT vous parlez ! - Kilomètres)
Éplucher la peau des pommes de terre et de la mâche bouillies finement avec une fourchette. Combiner avec les pois chiches moulus, ajouter le sel et un bon meulage du poivre blanc. Mélanger complètement et garder de côté.
Mettre les oignons coupés en tranches dans une casserole avec l'excédent de l'eau, de couverture et de vapeur à température moyenne pendant 10 minutes, puis enlever la couverture et partir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Transformer en cuvette et refroidir.
Ajouter le poivre de Jamaïque, le cumin, les pignons, et les corinthes à l'oignon. Mélanger bien, puis mélanger dans le tahina, et le sel et le poivre pour goûter.
Prendre 4 morceaux de calicot non blanchi ou de tissu semblable, chacun place d'environ 50 centimètres (20 pouces) et les échauder en eau bouillante. Refroidir, puis extorquer dehors bien.
Ouvrir dehors une place de tissu sur la surface de travail et mettre un quart de la pâte de pois chiche au centre. Écarter même avec une spatule à une place de 20 centimètres (8 pouces) et placer un quart du remplissage au centre, l'écartant.
Apporter à chaque coin de l'excédent de pâte le remplissage par le levage vers le haut des coins de tissu. La pâte devrait enfermer remplir de mode d'enveloppe. Lisse se joint au joint bien.
Faire une cravate simple avec chaque paire de diagonalement vis-à-vis des coins de tissu, puis attacher une deuxième fois. Accomplir encore 3 topigs de la même manière.
Demi de suffisance un grand pot avec de l'eau, apportent à l'ébullition et ajoutent le sel d'environ 1 cuiller à soupe. En bouillant vivement, topigs plus bas préparés dans le pot et retour à l'ébullition. Couvrir et bouillir solidement pendant 12-15 minutes ou jusqu'aux topigs flotter et se sentir ferme au contact.
Soulever immédiatement et endroit sur un plateau, vidangeant l'offwater dans le plateau.
Délier et inverser les topigs sur le plateau. Laisser l'untilcool.
Si prêt pour servir, verser une peu d'huile d'olive au-dessus de chaque topig et la poussière légèrement avec de la cannelle ou le paprika. Garnir le plateau avec les cales et le persil de citron. Pour servir, couper chaque topig dans la moitié, puis le découper en tranches dans les morceaux épais. L'huile d'olive et le jus de citron sont ajoutés au goût individuel.
NOTE : les pois chiches Prêt-pelés sont disponibles à quelques magasins arméniens et grecs de nourriture. Ceux-ci ressemblent aux pois fendus, mais sont plus grands et écrou colorés.

Source : Le livre de cuisine complet de Moyen-Orient, par des Typos de Tess Mallos et des remarques futées par : Karen Mintzias
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