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Viandes ENTRECOTE A LA MOUTARDE

 
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Rüzgar
?ef A?ç?ba??
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Messages: 1537
Localisation: Be?evler Ankara

MessagePosté le: Mer Fév 20, 2008 9:19 am    Sujet du message: ENTRECOTE A LA MOUTARDE Répondre en citant


ENTRECOTE A LA MOUTARDE

Pour 4 personnes:
entrecôte de 600 … 800 g,
1 cuillerée … soupe d'huile,
2 cuillerées … soupe de moutarde,
6 cuillerées … soupe de crème,
sel,
poivre.

Trente minutes avant de cuire l'entrecôte, enduisez-la sur les deux faces d'une très légère couche d'huile puis d'une cuillerée … soupe de moutarde. Dans une poˆle, mettez juste assez d'huile pour la graisser et saisissez l'entrecôte … feu vif. Faites-la cuire … votre go–t, bleue: 2 ou 3 minutes de chaque côté; saignante: 4 … 5 minutes de chaque côté. Retirez de la poˆle sur le plat de service chauffé, tenu au chaud, sans poursuivre la cuisson, salez, poivrez. Dans la poˆle, mettez une cuillerée … soupe de moutarde, la moitié de la crème, grattez du dos de la fourchette pour détacher tous les sucs, laissez réduire de moitié. Faites juste bouillir, go–tez, rectifiez l'assaisonnement, versez sur l'entrecôte. Servez sans attendre accompagné de pommes sautées ou frites.
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