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Boulettes Boulettes de viande de bulgur (Keftede)

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Dim Oct 07, 2007 7:32 pm    Sujet du message: Boulettes de viande de bulgur (Keftede) Répondre en citant


Boulettes de viande de bulgur (Keftede)

Monde le plus fin : Pasta et Grains (1996)

bulgur de 3/4 tasse
pois chiches de tasse de 1/2 -- cuit 4 onces
agneau moulu de 1 livre -- se pencher, voir la note
miettes de pain de tasse de 1/2
(pain finement emietté de pita)
1 grand oeuf -- légèrement battu
jus frais de citron de 1/4 tasse
1 ail de clou de girofle -- écrasé
les cuillères à café de 1 1/2 ont rectifié la coriandre
1 cumin moulu de cuillère à café
sel de cuillère à café de 1/2
1/4 poivre blanc de cuillère à café
persil coupé 1/4 par tasse -- ou monnayage ou mélange
3 cuillers à soupe d'huile d'olive vierge -- ou moins
1 monnayage frais de brin -- pour garnir
feuilles de salade -- pour garnir
yaourt à faible teneur en matière grasse simple de 1/3 tasse -- facultatif

VARIATIONS
Employer moins de viande.
Substituer la dinde moulue
1 oeuf moyen pour le grand

PRÉPARATION (30 minutes)
- Placer le bulgur dans une petite cuvette, ajouter assez d'eau froide à la couverture et laisser imbiber pendant 10 minutes. Vidanger au travers d'un passoir garni d'un morceau de gaze. Enrouler la gaze autour du bulgur et serrer dehors l'exès d'eau.
INSTANT - OU D'UTILISATION
- Placer les pois chiches dans un mélangeur ou un processeur de nourriture équipé d'une lame en métal et mélanger jusqu'à ce que finement haché. (Ou coup de hache brut)

CUISINE (cuisine de minutes de refroidissement et 30 de 30 minutes)
- Placer le bulgur, les pois chiches, l'agneau, les miettes de pain, l'oeuf, le jus de citron, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et le monnayage dans une grands cuvette et cartel de mélange bien.
- Avec les mains froides et humides, rouler le mélange dans 30 boules, environ 1-1/2 dedans (3 centimètres) de diamètre. Placer sur un grand plat, couverture et frigorifier pendant au moins 20 minutes. Écrouir les boulettes de viande effrayantes, au besoin, pour raffiner la forme.
- Chauffer la moitié de l'huile dans un grand, excédent de skillet de non-bâton à température moyenne. Ramener la chaleur au bas, ajouter la moitié des boulettes de viande et le cuisinier, se déplaçant et retournant fréquemment, jusqu'à ce que bruni de tous les côtés et cuit au centre, environ 6 à 8 minutes. Examiner un pour le rose-centre. Transfert à toweling de papier une fois fait. Couverture avec le clinquant à maintenir chaud.
- Chauffer l'huile restante dans le skillet et faire cuire les boulettes de viande restantes.
- Placer les boulettes de viande sur un plateau chaud de portion. Servir chaud, garni avec des feuilles de monnayage et de salade ou des verts de dandilion. Servir avec du yaourt dans une cuvette.
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