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Volailles WATERZOOI DE POULET

 
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Rüzgar
?ef A?ç?ba??
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MessagePosté le: Ven Juin 06, 2008 7:13 am    Sujet du message: WATERZOOI DE POULET Répondre en citant


WATERZOOI DE POULET

Faites suer au beurre 2 blancs de poireaux, 2 oignons et 1 coeur de céleri blanc émincés. Ajoutez quelques racines de persil. Mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon, portez … ébullition. Joignez 1 poulet coupé en morceaux, assaisonnez. Laissez cuire 45 mn. Liez le jus de cuisson avec 2 jaunes d'oeufs battus avec 50 g de crème fraoeche.
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Rüzgar
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MessagePosté le: Ven Juin 06, 2008 7:14 am    Sujet du message: WATERZOOI DE POULET Répondre en citant


WATERZOOI DE POULET

Pour 4 personnes:
1 poulet,
1 carotte,
1 branche de céleri,
7 poireaux,
4 oignons,
100 g de beurre,
6 oeufs,
4 verres de lait concentré,
sel,
poivre.

Mettez 1/2 litre d'eau dans une casserole et faites un bouillon avec les abattis du poulet, la carotte, le blanc d'un poireau et 1/2 feuille de céleri, sel, poivre. Laissez cuire doucement pendant 1 h. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, coupez finement en julienne le blanc des poireaux qui restent et les oignons, mettez-les … cuire tout doucement. Il ne faut pas qu'ils prennent couleur. Laissez cuire 30 mn. Coupez le poulet en morceaux, disposez-le sur les légumes, ajoutez le bouillon d'abattis et laissez cuire 1 h 1/4, Dans une soupière, battez les jaunes d'oeufs avec le lait, puis versez dessus le contenu de la cocotte en remuant. Servez.
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Rüzgar
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MessagePosté le: Ven Juin 06, 2008 7:14 am    Sujet du message: WATERZOOI DE POULET Répondre en citant


WATERZOOI DE POULET

Mettre … la casserole deux petits poulets coupés en quatre morceaux. Mouiller d'eau aux trois quarts de la hauteur. Ajouter une noix de beurre, une carotte et un demi-pied de céleri coupés en morceaux, persil, thym, sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron. Couvrir hermétiquement la casserole. Cuire … bon feu une demi-heure. Retirer les poulets. Tenir au chaud. Ajouter au liquide de cuisson une tranche de pain de mie émiettée. Mijoter quelques instants. Mélanger deux jaunes d'oeufs délayés dans un peu d'eau, ou de lait. Remettre les poulets dans la casserole. Réchauffer sans bouillir. Servir dans la casserole.
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