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Viandes VEAU AU FROMAGE

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Aoû 02, 2008 6:20 am    Sujet du message: VEAU AU FROMAGE Répondre en citant


VEAU AU FROMAGE

Pour 6 personnes:
1 rôti de 1 kg 200 environ,
16 fines tranches de gruyère,
6 mini-tranches de jambon de Pays,
40 g de beurre,
2 cuillerées d'huile,
3 carottes,
2 oignons moyen,
1 gousse d'ail,
200 g de petits champignons de Paris,
1 botte de petits oignons nouveaux,
1 jaune d'oeuf,
1 cuillerée … soupe de crème fraoeche.

Couper le rôti de veau en fines tranches mais pas sur toute la hauteur du rôti, c'est-… dire, en ne séparant pas la base. Disposer, entre chacune d'elles, une lamelle de gruyère. Faire dorer la viande en cocotte avec beurre et huile, la retirer momentanément, faire dorer les carottes et les 2 oignons émincés, remettre la viande; ajouter la gousse d'ail hachée, puis laisser mijoter sur feu doux pendant une heure. Pendant ce temps, faire cuire séparément les petits oignons et les champignons sur feu doux; les réunir et leur ajouter le jus de cuisson du rôti que l'on aura lié au préalable, avec le jaune d'oeuf mélangé … la crème fraoeche. Verser cette préparation autour du rôti et servir bien chaud.
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