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Viandes VEAU EN PORTEFEUILLE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Aoû 02, 2008 6:39 am    Sujet du message: VEAU EN PORTEFEUILLE Répondre en citant


VEAU EN PORTEFEUILLE

Pour 6 personnes:
1,5 kg de noix de veau,
2 boules de mozzarella d'environ 150 g,
100 g de parmesan en bloc,
300 g de carottes,
300 g de courgettes,
200 g de pommes de terre,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 oignon,
2 feuilles de laurier,
1 branche de romarin,
3 verres de bouillon de légumes instantané,
6 c … soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre.

Découper la mozzarella en fines lamelles et entourer chacune d'elles avec 1/2 tranches de lard fumé. Saler et poivrer le rôti. Le découper en dix tranches et intercaler entre chacune la mozzarella. Ficeler le rôti. Eplucher et laver tous les légumes, puis les tailler en betonnets. Les faire revenir pendant 5 mn … la poˆle dans 3 c … soupe d'huile d'olive. Placer ensuite la viande et les légumes dans un grand plat pouvant aller au four. Saler, poivrer et ajouter la branche de romarin ainsi que les feuilles de laurier. Arroser généreusement de bouillon de légumes et verser le restant d'huile d'olive. Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium. Mettre au four … 200 øC pendant 1 h 10 environ, tout en surveillant la cuisson. Puis 10 mn avant la fin de la u cuisson, retirer la feuille d'aluminium.
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