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Viandes VEAU FARCI EN POT-AU-FEU

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Aoû 02, 2008 6:40 am    Sujet du message: VEAU FARCI EN POT-AU-FEU Répondre en citant


VEAU FARCI EN POT-AU-FEU

Pour 6 personnes: 800 g de poitrine de veau,
1 os … moelle.
Farce: 100 g de mie de pain,
un petit verre de lait,
150 g de chair … saucisse,
1 tasse d'herbes hachées,
2 échalotes,
sel,
poivre.
Légumes:
500 g de carottes,
300 g de navets,
2 oignons,
3 poireaux,
1 branche de céleri,
un bouquet garni,
sel,
poivre.

Faire gonfler la mie de pain dans du lait. Mélanger la chair … saucisse, le pain pressé, les herbes et les échalotes hachées, assaisonnez. Fendez la poitrine de veau pour en faire une poche et remplissez-la de farce. Cousez la poche. Faites bouillir 3 litres d'eau, plongez-y la viande farcie, la poitrine fumée et tous les légumes sauf les poireaux, salez, poivrez, joignez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 h. A mi-cuisson ajoutez les poireaux et 15 mn avant la fin l(os … moelle.
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