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Viandes VITELLO TONATO (Milan)

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Sam Aoû 02, 2008 6:48 am    Sujet du message: VITELLO TONATO (Milan) Répondre en citant


VITELLO TONATO (Milan)

Faire étuver des oignons … l'huile d'olives. Les retirer. Mettre … la place une belle noix de veau, 500 g de thon … l'huile, des filets d'anchois nettoyés et dessalés, six citrons pelés et coupés en dés, un bouquet garni, sel et poivre. Mouiller du bouillon de veau et cuire lentement une heure et demie. Laisser refroidir dans la casserole de cuisson. Oter le veau. Passer le reste au tamis. Faire une mayonnaise. Y mˆler le fonds passé au tamis et servir avec cornichons et cepres.
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