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Gâteau PAIN BRIOCHE

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Oct 17, 2008 8:47 am    Sujet du message: PAIN BRIOCHE Répondre en citant


PAIN BRIOCHE

25 g de levure,
3 c … soupe d'eau,
100 g de sucre,
450 g de farine,
1 zeste de citron repé,
3 oeufs,
175 g de beurre,
1 c … soupe de lait,
1 pincée de sel.

Mettre la levure dans une jatte avec l'eau tiède et ajouter 4 c … soupe de farine. Faire un levain. Couvrir et laisser monter 20 mn. Mettre dans la farine sel, sucre, zeste de citron, les oeufs entiers et le beurre en morceaux. Mélanger le tout. Ajouter le levain et pétrir 15 mn. Laisser lever 2 ou 3 h. Utiliser tel quel, ou fourrer de fruits secs, pruneaux, raisins. Cuire au four 180øC th 5/6, 25 mn pour des petits pains, et 40 mn pour un gros pain.
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