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Gâteau PAIN DE NOEL

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Oct 17, 2008 8:59 am    Sujet du message: PAIN DE NOEL Répondre en citant


PAIN DE NOEL

50 g de pete … pain déj… levée, une pincée de sel,
500 g de farine,
150 g de beurre,
150 g de sucre,
un zeste d'orange,
lait,
50 g raisins secs,
50 g de cédrat confit en petits morceaux,
une pincée de graines d'anis,
une poignée de pistaches,
une poignée de pignons.

Travaillez la pete … pain (du boulanger) avec une pincée de sel, la moitié de la farine et suffisamment d'eau tiède pour former une boule molle. Entourez la pete d'un linge et laissez reposer une nuit et une matinée. Travaillez l'autre moitié de la farine avec une pincée de sel, le beurre fondu, le sucre, le zeste d'orange repé et de l'eau en quantité suffisante pour avoir une pete souple. Unissez cette préparation … la pete levée précédente, ajoutez un peu de lait si elle n'est pas assez souple. Travaillez longuement et incorporez les raisins secs préalablement gonflés … l'eau tiède, le cédrat, l'anis, les pistaches hachées et les pignons. Donnez … la pete la forme d'une fleur. Beurrez et farinez la plaque du four et posez-y le geteau. Entourez-le d'un carton pour qu'il ne se déforme pas. Couvrez d'un linge et laissez reposer 12 h. Incisez alors le dessus en forme de croix. Préchauffez le four … 190øC, th 4, et faites cuire 1 h environ.
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