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Cookies MADELEINES DE COMMERCY

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Ven Mar 13, 2009 9:25 am    Sujet du message: MADELEINES DE COMMERCY Répondre en citant


MADELEINES DE COMMERCY

Pour 6 personnes:
125 g de farine,
125 g de beurre,
2 gros oeufs,
une pincée de sel,
125 g de sucre semoule.
Pour parfumer,
au choix:
une cuillerée … café de zeste de citron ou d'orange rapé ou encore,
une cuillerée … café de vanille ou de fleur d'oranger.
Pour le moule:
15 g de beurre, un peu de farine.

Tamisez la farine. Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la pincée de sel et battez-les un instant au fouet. Incorporez-leur ensuite la farine, le sucre et le parfum choisi. Mélangez le tout rapidement … la cuillère en bois car cette pete doit ˆtre peu travaillée. Lorsqu'elle est bien lisse, versez-y le beurre fondu, mélangez-bien. Allumez le four (th 3-4, 150-170øC). Beurrez et farinez un moule … madeleines. Remplissez les cavités, aux trois quarts seulement. Enfournez et faites cuire … four doux. Au besoin, augmentez légèrement, la température du four en fin de cuisson pour obtenir des madeleines bien dorées. Démoulez les madeleines dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur le plat de service.
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