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Légumes VELOUTE DE LEGUMES

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Lun Avr 13, 2009 8:59 am    Sujet du message: VELOUTE DE LEGUMES Répondre en citant


VELOUTE DE LEGUMES

Pour 6 … 8 personnes:
6 carottes,
2 oignons,
2 navets,
4 poireaux,
3 branches de céleri,
75 g de beurre,
sel,
poivre,
2 litres de bouillon de volaille (eau et cubes).
Pour lier:
2 jaunes d'oeufs,
100 g de crème fraŒche.
Garniture:
persil haché ou crotons frits … volonté.

Nettoyez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les fondre doucement dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant. Assaisonnez, mouillez de bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 1 h. Passez le potage au mixer et liez-le avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème, ne laissez plus bouillir. Si le potage est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon. Garnissez avec du persil haché ou des cro–tons frits selon votre go–t.
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