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Poissons ENCORNETS FARCIS

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mar Avr 28, 2009 9:35 am    Sujet du message: ENCORNETS FARCIS Répondre en citant


ENCORNETS FARCIS

6 encornets (calamars, chipirons).
Farce:
300 g de chair … saucisse,
2 oeufs,
1 c … soupe de persil haché,
2 gousses d'ail,
sel,
poivre.
Sauce:
2 oignons,
2 c … soupe d'huile,
500 g de tomates,
1 gousse d'ail,
un bouquet garni.

Nettoyez les encornets, séparez les poches des tentacules, Hachez les tentacules et mélangez-les avec la chair … saucisse, les oeufs battus, le persil haché, l'ail écrase et l'assaisonnement. Farcissez les encornets de cette préparation. D'autre part, faites fondre l'oignon haché … l'huile, ajoutez les tomates concassées, l'ail pilé, le bouquet garni. Salez, poivrez. Laissez mijoter 30 mn. Faites dorer … l'huile les encornets farcis, puis mettez-les dans la sauce et terminez la cuisson au four 30 mn environ en arrosant souvent. Servez avec du riz créole. Variante: vous pouvez remplacer la chair … saucisse par un mélange jambon cru-échalotes-mie de pain.
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