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Poissons CABILLAUD A LA DIEPPOISE

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Juin 10, 2009 10:10 am    Sujet du message: CABILLAUD A LA DIEPPOISE Répondre en citant


CABILLAUD A LA DIEPPOISE

Faites cuire avec une échalote hachée. Une fois les moules cuites, filtrez leur eau de cuisson et faites-y pocher le cabillaud (comptez environ 1 kg 200 pour 4 personnes). Sortez les moules de leurs coquilles et préparez un roux avec 40 g de beurre et 40 g de farine. Mouillez avec l'eau de cuisson du cabillaud et ajoutez les moules. Dressez le poisson sur le plat de service, nappez-le de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez accompagné de quartiers de citron et d'une purée de pommes de terre.
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