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Poissons CABILLAUD AU CHABLIS

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Juin 11, 2009 10:15 am    Sujet du message: CABILLAUD AU CHABLIS Répondre en citant


CABILLAUD AU CHABLIS

Pour 4 personnes:
un morceau de cabillaud d'un kilo environ,
200 g de champignons,
2 tomates,
une échalote,
du sel,
du poivre,
un citron,
une demi-bouteille de Chablis,
2 dl de crème,
50 g de beurre,
du persil.

Lavez les champignons. Egouttez-les et émincez-les. Beurrez le fond d'une casserole et placez-y les champignons. Ajoutez la crème … la cuisson et laissez réduire quelques minutes. Posez-y le morceau de cabillaud et assaisonnez de sel et de poivre. Mouillez avec arrosez avec le jus d'un citron. Couvrez et laissez pocher. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le … l'aide d'une écumoire et dressez-le sur le plat de service. Ajoutez la crème … la cuisson et laissez réduire quelques minutes. Nappez le poisson avec la sauce et garnissez avec du persil. Avant, de napper le poisson avec la crème, retirez-en la peau. Des tranches de cabillaud peuvent se préparer de la meme façon. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes nature ou duchesse.
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