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Poissons CABILLAUD AUX HERBES DE PROVENCE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Juin 11, 2009 10:29 am    Sujet du message: CABILLAUD AUX HERBES DE PROVENCE Répondre en citant


CABILLAUD AUX HERBES DE PROVENCE

Pour 4 personnes:
4 tranches de cabillaud,
1 petite booete de concentré de tomates,
1 gousse d'ail,
2 échalotes,
80 g de beurre,
persil,
herbes de Provence,
sel,
poivre,
un peu de farine.

Hacher les échalotes et piler l'ail, les faire légèrement blondir … la poele dans la moitié du beurre. Fariner les tranches de cabillaud et les dorer dans la poele o— se trouvent Les échalotes (2 minutes de chaque côté). Les retirer et les tenir au chaud. Verser dans la poele, l'extrait de tomates et ajouter le reste du beurre, sel, poivre et une cuillerée d'herbes de Provence hachées. Bien remuer pour obtenir une sauce onctueuse. Y placer les tranches de cabillaud et cuire très doucement une vingtaine de minutes. La sauce doit seulement frémir sans bouillir. Dresser les tranches de cabillaud sur un plat chauffé. Go–ter la sauce et en rectifier l'assaisonnement qui doit etre bien relevé. Masquer les tranches de poisson avec la sauce et saupoudrer le tout d'un hachis d'herbes de Provence (ou, … défaut, de persil et de ciboulette).
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