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Poissons CABILLAUD AUX LEGUMES NOUVEAUX

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Jeu Juin 11, 2009 10:31 am    Sujet du message: CABILLAUD AUX LEGUMES NOUVEAUX Répondre en citant


CABILLAUD AUX LEGUMES NOUVEAUX

Pour 4 personnes:
4 tronçons de cabillaud de 200 g, légumes de printemps.
Pour la nage:
un bouquet de coriandre,
1 grosse carotte,
1 gros oignon,
1 bouquet garni,
sel,
poivre.

Epluchez, lavez et coupez en grosses rondelles les légumes réservés … la nage et plongez-les dans 4 dl d'eau. Ajoutez-y le bouquet garni et la moitié de la coriandre, portez … ébullition, puis faites cuire légèrement. Epluchez et lavez les légumes de printemps. Faites-les cuire … moitié dans de l'eau bouillante salée. Retirez les légumes de la nage, ajoutez les tronçons de cabillaud et les légumes de printemps, assaisonnez et laissez cuire … frémissement. Après cuisson, disposez les tronçons de cabillaud dans un plat, puis les légumes ainsi que ceux de la nage réduite, ajoutez un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques pluches de coriandre.
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