MAQUEREAUX A LA GRECQUE

[Bihter Erdemli]

MAQUEREAUX A LA GRECQUE

Pour 4 personnes:
4 maquereaux,
farine,
30 g de beurre,
500 g de tomates,
3 c … soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
une branchette de thym,
une dizaine de graines de coriandre,
sel,
poivre,
200 g d'olives noires.

Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine. Faites-les dorer rapidement … la poele. D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre … l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 mn. Versez cette sauce dans un plat … gratin. Déposez-y les maquereaux et passez … four chaud 15 mn. Laissez refroidir et ajoutez les olives. Servez bien frais.

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