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Poissons MAQUEREAUX A LA PROVENÇALE

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Aoû 12, 2009 7:03 am    Sujet du message: MAQUEREAUX A LA PROVENÇALE Répondre en citant


MAQUEREAUX A LA PROVENÇALE

Pour 6 personnes:
6 maquereaux moyens,
50 g de champignons de Paris,
2 oignons moyens,
1 échalote,
1 petite gousses d'ail (facultatif),
3 cuillerées … soupe de vinaigre,
40 g de beurre,
sel,
poivre.

Faites vider les maquereaux sans enlever la tete. Lavés, essuyés, entaillez-les deux ou trois fois de chaque côté, roulez-les dans sel et poivre mélangés, posez-les sur la grille de la lèchefrite pour les griller au four, 25 … 30 mn. Sans four, demandez … votre poissonnier de vous donner les maquereaux en filets, mais choisissez-les un peu gros. Salez, poivrez, roulez dans la farine, cuisez … la poele dans de l'huile. Le plat est moins présentable, mais aussi bon. Hachez fin les champignons, les oignons, 1 échalote et l'ail. Faites-les fondre lentement dans le beurre jusqu'… ce que, l'eau des champignons totalement évaporée, le rissolement s'amorce. Ajoutez alors le vinaigre, salez, poivrez, faites bouillir 2 minutes. Disposez les poissons dans le plat de service, arrosez-les du contenu de la poele, disposez tout autour des tomates provençale.
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